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主料, R* o- Z' R" E! \- \
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
1 {. K: R5 @6 e' ^辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根. F2 H8 N9 F  L$ Q
盐适量        料酒适量
- D) c& `7 p8 e* e# X葱姜适量        胡椒粉适量- z- [' `7 z9 I, j  t+ c5 b

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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0 u' ]$ k3 _' t1 {% W- a  {+ U2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀3 J* Y, u# Q3 `- i! I, V) s% S
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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1 `0 a0 V. s4 D' ?- ?5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明6 a6 ?6 R! F9 V8 b
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可& `" L7 r' n! u% q0 m, J8 G! J

4 z0 x- B' M7 D2 e$ G4 x; ?- w小贴士
3 @4 h. N0 {3 e: t9 ], T% v1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；' C7 [3 r* N+ w- Q0 X, ?
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
) a2 M% ~8 y: n( S0 }这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈