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[炖汤] 番茄猪肝汤[13P]

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番茄猪肝汤[13P]

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+ P1 u/ q5 q/ v5 f# g* D/ d2 b主料: G2 a3 P5 _) y* }: `: O
番茄2个        猪肝150克: }) [6 G) V$ l& h
金针菇150克        木耳80克  i+ S) Y& J. a  \% z+ L1 y9 o
辅料
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+ j- l/ }; m3 K; N2 I" D& h; Q# w姜适量        大葱适量/ J9 Z* Y  T2 V4 O
油适量        盐适量+ p: F2 b1 U% `1 \( c
胡椒适量        番茄酱适量; _' ?! q( @5 U8 K7 _. @

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) h" p5 Z( u) A1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;4 O) J8 l# B2 Z0 M3 u( g

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1 W8 ^0 i# h) L. X0 g8 \9 {9 _2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;3 A8 j/ f8 U& x$ _6 b+ k, |

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4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,- u. c( v2 z1 b9 E

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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;& g; G4 M. E5 G; Z% r# l) z% j) [
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6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;7 A! @# s) ?3 C; r4 c

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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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) X0 n9 t+ J- j! F. U  C" L9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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6 ?. r% C5 {, r9 g* G# B, H  _10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;6 v8 Z# p" i0 O2 O- }

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. r8 m$ ~4 s4 P' q( c11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。; r8 r, O7 l$ M3 o0 ~  ~) N6 A) w8 _8 J

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7 i4 ?7 z, s! [3 D: A. l8 n12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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小贴士7 f) i- ?5 x  A! d$ W
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。
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  • wj无为 金币 +10 发帖辛苦啦! 2013-11-6 23:51

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回复 1楼 的帖子

第一次听说这汤,只听过番茄牛肉汤和番茄旦花汤

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小弟第一次见识有这道菜
- t; w$ V  y* z5 o" ^( ]1 D虽然不知道味道如何( i# ~! @+ j* K2 t% T. W; X
西红柿和猪肝都是有益健康的食物,这道菜肯定营养含量足

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不喜欢煮的番茄 觉得太酸了  不知道少放点我能不能接受的了  可以找个人一起试试

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番茄用烤的!我一直都是直接炒,回去试试有何不同

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猪肝现在对人类来说,已经差不多是垃圾食品了,不吃也吧

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没想到猪肝 也可以作汤啊 长见识了 第一次看到

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猪肝汤很美味 我们那有家小排档就以这个最出名 晚上时候人都多的很 排队吃碗猪肝汤和份蛋炒饭 很享受
/ e6 o& A# {7 [. L' Z, ~但是番茄猪肝汤倒是第一次见 或许吃过没印象了吧 : ?% q+ A4 {3 d, l
等有空做份试试
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  • 我非好人 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-9 21:52

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一直很喜欢吃猪肝汤,味道很好,今天终于看到详细的步骤图,好好学习一下

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回复 1楼 的帖子

这动物内藏会不会有腥味
( s5 ~  I* J7 n3 `我还是看一下就好了

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