% ~$ L3 ?, h/ _
$ y- [+ Y8 C2 @  {1 h- S主料
8 K1 H7 c: E- U1 W土豆1个        茄子3个
% E" O1 J- t" u青椒2个
- B* E9 o7 V5 i3 `  I5 f6 H
. W- f4 N1 V9 L) B: r( e辅料8 L6 n: W  C- m5 U1 d( _9 h; p

. Q$ J! n) I/ g$ G9 C葱        姜* P  d1 j' y/ W) r+ y* o) v4 n
蒜        盐% h# z" M+ i5 U' N# x2 r
生抽        糖. W( e7 F$ o/ u3 N8 Q$ P2 S9 @
淀粉       
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; \" G( Q: x. N3 s1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。4 i& z- [, O5 S' D+ P
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。# h/ t- k7 G" t9 E+ E9 i2 m

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3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。9 v/ c6 k! h. F' c2 m3 @  B% ~

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6 R$ F2 `7 Y1 a+ T  R# u' M! V4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。, _2 d$ {2 L+ D) |- V9 Y7 q
. j0 o/ K" y+ y  J& V- k- O
小贴士0 W6 I- K; E- c0 p
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。; W; \8 R# z, U: i

1 @/ M, y. t0 w# q[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。2 s$ U$ \% W9 I$ \
既要做得熟，又要保持才的鲜味。