1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。4 ^0 `& S! {( ?7 E9 E: F: h

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& g& s: N; U  b1 [$ H1 Q: {! O( @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。3 B: o; I7 u0 _( v! [; b8 p
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3，切好的肉沫( U; }, b4 h- L4 r7 `6 C

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3 g# [0 S! Y4 i: r4，肉沫过油煎熟
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6 ~2 ^7 P, X& p5 U5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。/ X6 \% B3 }+ j
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: }, Q' ~4 W7 S% e3 r$ ]' c6，把配料入锅，炒熟。
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; J, K7 Q3 y4 k' g' b) D7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。, }/ n' `( q& _% }% g

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  Y) Z+ P3 V0 y" `9，OK了3 V8 h3 j4 a+ G1 s

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0 R+ O0 Y; @5 c+ J% M7 [" s10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
! @+ H5 U% R2 g  B3 _4 a刀工也好，色泽也好
' n' E/ `, w0 C3 A8 L6 n图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* Q- Z8 i& a( g* y- B
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 `) p0 o* j) d# w, [5 v! `- ?这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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% q) j  w4 K+ \' d6 KPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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+ y8 X1 v" s# e5 R; |) r- [# F0 _[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！