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酸辣什锦米粉2 k# x2 [. X9 y; |
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材料介绍：
+ \$ D! ]- P* F$ \酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒! p$ a- U5 S5 G" ~% W# u- H
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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9 }4 Z* ]7 x8 N" q制作过程：5 N+ J- Y0 V7 }$ N" R

0 O* }: U4 m' S, J. w1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。* W' S0 Q" d7 v

7 Q; w. f6 t, L! v; m1 J2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。3 H% y' N3 n0 N! q* Z, {

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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。# s" ]# }7 V* e5 {& }6 M  |8 U* t
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+ P  W/ ~% ~) Z" Z/ _5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 $ g+ C/ w4 A% ^! j" {
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& \$ q. _' J1 v* e其实这已经是一道菜了/ |0 D0 S! x. H9 Y5 `4 Q% s, N
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。0 r% H) S# W6 ]: P

  J7 Y& S- f! C. O" h其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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端着翻滚的锅上桌，* u: B  w. B4 a# l) T5 J5 a

: d+ U5 E' a+ F9 i" R3 a. B4 R乘热吸一口粉入口，% A$ f6 Z5 n, r, S: G7 [9 b0 s- M

' u/ _3 k" X7 ]& f7 k那酸，那辣，' A1 s; H3 Q/ U6 h9 ?
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简直能吸引你的魂魄，0 {6 w! N3 `. l% K4 {. d: l- t

- j+ K( l3 i- }' s% V, L5 e保准你今天吃了，明天接着还想要。& k7 j  z+ {# H; b/ y, r0 O
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制作小窍门：
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9 H# h/ ?- p) _1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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1 s3 v$ \5 r9 v* {8 V0 h2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！