秘制豆腐干" R9 j) j+ U# }
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~7 @+ Q- [4 o- U
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料 8 ?  o8 [% T1 \. I: Q
用到了:a:老豆腐  l( p9 W* i/ A% Z! R( v% g
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱: _- _  S7 B/ y1 e- q- o% b

1 R; {) a  m% _$ v       c:黄豆（提前泡上）4 T9 p( L* v* s; a6 l/ V1 q

3 w2 A. G7 k  L       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。* r% G4 m6 k: g7 d+ Z
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二、步骤4 }5 R/ S, e- n& h+ r  ^1 a( E
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。- V0 G5 H/ D  H9 b) A1 r

( V1 z5 e3 Z6 G* P5 |/ c. k5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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0 m" W8 d" Q2 m, s& w     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）3 q6 ]$ x$ `; P( A) x0 p

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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+ Q1 f, T4 s6 o" _# ~保证一吃就上瘾，上瘾不负责！5 w% j* B! e# K
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- k/ j* M0 g7 R/ K0 F  z: W提醒~~( h$ ]1 R" V0 r8 q
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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/ l2 j0 [# Z) ]' G6 D' q) T2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。! z! V* ~4 s! W  I" D

2 T3 o6 I+ ^' P' Y8 p) z3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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$ K4 h; E) @" u3 _7 K8 b0 y2 A4 T4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：4 n/ g' I3 e2 f

4 m" ]9 Y7 e9 Y/ t, S, @, q% J/ Y做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤, I# M! j# {3 Q" H8 o; d

9 f* L% i# P- @: F9 z5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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; O% s  Q. c0 T% q6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了