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5 K1 }" k1 X: A# I/ M! M烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
: u, h  i. A- Z! n. w! w调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）' c6 w' U' ^1 \8 \/ R

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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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/ D6 O" h0 y5 ?5 O  x2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。3 S: z+ ^0 j1 Z2 p4 `' u/ p5 I

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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊: D' |/ [: B) T3 c; K# e- u, ~9 H
我也是这么做; ]" U& o! B* G/ Z$ Q( f* N$ u
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家: r3 T1 \$ b* _4 e7 b9 w
一鱼要干不要沾太多水
) ~5 P4 `, z. Q" ]二大火烧油
: I4 w! P' u  S; T+ e- E4 m三加少量姜片0 E! j( F0 e, x; z7 g0 e' ^
四小火煎' Y/ h) N. C0 Q& _
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。9 X8 x2 d! f& Y8 Y/ L$ P% v
基本就这样了