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6 r/ t7 {! [* R2 z" i# J烹制方法
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" B' H6 D2 L8 d4 O8 ^材料:豆腐(1块)、带叶芹菜(1小把)、肥牛(1盒)
' S; l3 F V8 K# D调料:沙茶酱(2茶匙)、老抽(适量)、糖(适量)
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% d# [; u+ s4 k1 将肥牛泡在清水中,浸出血水。
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2 将豆腐用盐水浸泡一会儿,切成麻将块大小,待用。
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3 芹菜梗切成段状;芹菜叶摘放在一旁,待用;红椒切成圈。
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8 F! @- {- J6 K8 s$ }6 w4 烧些许热水,将芹菜段放入滚水中,烫几秒熄火,捞起,铺放在砂锅底。
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5 烧热油锅,油温升至六成热时,放入肥牛快炒。
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; i: [3 ~. {- M3 H6 趁牛肉还没熟,放入用沙茶酱、老抽、糖调成的调味料,翻炒均匀后将牛肉盛起。
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1 ]; K$ }' I1 x% f& @& \/ T7 将锅底的沙茶酱汁,以及酱汁碗里剩余的酱汁用水煮开,放入豆腐块。
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8 将入味的豆腐块放在砂锅中,再铺上牛肉,将芹菜叶铺在最上面,并淋上酱汁,稍微加热后即可食用。