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4 P9 ?% z5 v5 o" E5 S烹制方法
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]8 @7 A! Z2 A- C# ]材料:豆腐(1块)、带叶芹菜(1小把)、肥牛(1盒)
7 q& o }- t9 j" I调料:沙茶酱(2茶匙)、老抽(适量)、糖(适量)
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1 将肥牛泡在清水中,浸出血水。
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" [5 O# G* w. N4 B2 将豆腐用盐水浸泡一会儿,切成麻将块大小,待用。
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$ z( @& h" s! O2 V! B w3 芹菜梗切成段状;芹菜叶摘放在一旁,待用;红椒切成圈。
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4 烧些许热水,将芹菜段放入滚水中,烫几秒熄火,捞起,铺放在砂锅底。
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5 烧热油锅,油温升至六成热时,放入肥牛快炒。
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: C) Z! A/ L+ I$ p6 趁牛肉还没熟,放入用沙茶酱、老抽、糖调成的调味料,翻炒均匀后将牛肉盛起。
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7 将锅底的沙茶酱汁,以及酱汁碗里剩余的酱汁用水煮开,放入豆腐块。
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5 v/ p Q" a& P8 将入味的豆腐块放在砂锅中,再铺上牛肉,将芹菜叶铺在最上面,并淋上酱汁,稍微加热后即可食用。