$ Z- e9 q$ D0 ^, I, F5 [; o1 G 6 [# {: B# \6 p* } 7 S& x- ^3 t/ V# |) }; ]& p, C5 B, v( t' ^: q 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)' _0 L/ ~$ M, @ , B# F+ H0 f- e起源 5 ]* {+ N+ N" Q* \( |  X+ L; e" ~3 _0 M, ?# R 传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。' h# E& B$ W% Z) }' @* i0 K" ^3 n ; W) t1 t+ m* N4 ?. M据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。 ' [% F( ^' v9 i, N: a# X! \% H4 V# E6 |# z- |5 y; [$ w ( q& x& {7 z$ _9 z- w6 d % S8 z( T) K: r这道菜可是登上了苏州城市商报哦，可见这道菜的美味。/ ^' j0 ~. I9 n+ U1 p4 J ! j# b  ^( `& L( l7 O, V. v& ^) f1 g% I 下面我们就慢慢研究下这道菜到底是如何做出来的！0 K( ^4 e; C2 z3 d ! K0 E3 ~  y- h0 h0 W" t; _食材0 V0 C2 D# B" k' L   ^4 m3 p8 k4 r- u- C) y8 S% F. U 菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；- O$ K% e  _* M( U9 T! J* X6 ^ 而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：: g  c  G; |# s9 c 1. 豆腐丝 / Y" L" U8 P0 {( K1 Y( z2. 扁尖丝 , |  U9 h3 m7 g& B  y3. 黑木耳丝* m* H/ V8 M; M4 R  A! U# ^ 4. 蟹肉棒 ( B' ~3 C6 @5 r' T/ e1 {5. 鸡蛋丝 3 ~5 Y, W9 Q1 V, n& |& b& K6. 清鸡汤（加适量的盐） 4 D5 N6 I2 Y! _" ^; w9 @7. 水淀粉$ i& H/ k! Y# Y* U; T ' R# \* [& U" w( Y3 u9 E- ~0 k& C) }7 i* E0 v- n& L( O , `5 t/ k1 a8 y5 `% R+ V! n' A2 Z# ] 1 |0 `% ?  n7 p- T0 w7 X , z1 N+ n7 H5 H" ]1 m4 R 3 q1 |3 H# q! N: S$ `步骤 , v0 O! j9 o  E, N+ `1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气! u4 _$ J( X! c: ^/ r/ Z 2. 扁尖切丝 , M2 y: \2 E- j" m3. 黑木耳切丝 , o8 j% G3 n  h; B% a1 K7 C; _) v, C4. 蟹肉棒切丝 / x7 D, q0 j" A  o4 _5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝9 B* g+ R# _7 `8 H7 h" V 6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸! t: i' \, i, A# E 7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌 ( a9 o1 v2 v- A" W" c 9 L& K" ~+ E0 R; a- F# o* U) z1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气; F4 m  ]; H/ r2 D ) z" p+ l( Q9 \ / k8 p/ A/ c0 ? 1 Y: g+ v; P2 X3 b4 T% Q$ ]8 C+ A2 x0 q6 r% c) Y 1 s1 P; W2 ]! T& s8 c; j1 e9 l8 j- F5 q 4 l" \' K/ @) F2. 扁尖切丝 4 T5 o3 S) D6 { # L+ ~3 x' p! F( z1 D 6 g6 j" c( \) @. i9 k   a3 J2 x( S1 ?( Z* {. G; u9 e3 ?3. 黑木耳切丝; G- J& I; L/ l% K/ u . b% @& Q" Z+ @ 4 g; ]$ D5 m2 b- e& N 3 F% O. _1 W3 w5 R) R4. 蟹肉棒切丝. y: l# C: O* E' U) F3 w3 {9 T + J- v4 f4 v8 f7 X  m 9 b$ X+ w! M$ X' W* f , N( ]' a% v+ ?. ]% h% r. z! @2 A; _5 _" ? # |& ?3 I7 S7 ^# i: T$ v5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝" a/ f$ h' _) n( y7 b ' l2 Q/ b/ M3 h3 j9 j/ e1 [ " w& F1 E, Z( i( F. s3 Q ( ]) Z" X8 z) G/ C" d! A/ i( p1 [& F  \) A  D 1 l: c/ y* y& o; ^ 6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸 9 M, `" H9 i8 |5 r9 R0 c* h   b) J$ g0 H( H2 g3 a* }3 R 4 Q9 E/ Z' h) H( b) j4 b$ p+ H1 e1 p2 ]: H! a3 q & z* y) ]- }  P7 ^2 C + t( ~2 |# A( g8 z* e/ n- a+ b7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌. \7 N6 `/ c9 Z) j6 O; e - A6 g; V, G- A  |* L9 n  H/ k& K/ T% v 5 E) U8 S* n5 l* @# e9 x大功告成啦！看看吧，香气扑鼻、入口即化！！ / l) r9 D: [$ U- R9 E. S3 ~, x& [  y4 |; V5 D ' m7 T$ E! T" x4 P, c / U! \( q  T: ~& S% n  S 做这道菜确实是需要非常大的耐心，这刀功可不是随便谁就能练出来的，豆腐都切成丝，成品后还要是丝~~ 高难度啊 + m9 [7 X# N% T / t4 w3 `8 Q$ n还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。! K$ j6 q% n. {5 {3 ]3 f9 p ; @- ?7 W5 D# F; Z, M* o. t / F) o: R" n7 ?

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