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# G+ I+ x$ F1 r- q" _( L您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)
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" G0 B1 _( U! t9 J3 D$ T4 e" i/ G先给大家上张极具诱惑力的成品图!# z/ A! H8 r: U3 Q4 m, _$ \! N8 b
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+ G$ E, i s7 w% T1 n+ I3 ^香煎鸡翅4 ]( d. x( ? x% d( Z8 H
龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!; `# x/ S% K1 c6 V& j1 k, B+ {, b
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材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉% M% o' P& B0 t9 C, Q0 Y
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Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)
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9 D2 W6 |* `0 `( b0 c. y" H这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-2 v5 l- Q5 }4 s) j
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Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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0 X- W9 K" _/ P9 ]" j4 w- z# S$ ~去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的" v8 L3 d8 k, X
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$ Z6 g( \/ g. @$ v' f: D 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥4 r3 z# R/ T) S
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) l* n" [3 j4 v8 RStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀# i; h7 t& s$ r
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。' I7 u+ n* H( f+ C# f
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2 `+ ~9 Y7 n+ z5 GStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。# T! p$ L0 n# e! u
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。( E, Z2 B3 o" [4 M7 p( G. G
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C1 i' r( ]9 LStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。6 S, P/ H n$ P8 L% o8 |
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