脆皮拔丝香蕉[6P]
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烹制方法 3 l6 l! c. C1 }9 f5 z2 i$ J5 `
; x/ v4 I2 b5 ?3 J材料：香蕉（2根）7 E. X7 I: r8 d5 V, X0 A2 D
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）
* C ]! o: Q" F$ j+ m糖浆：白糖：水（3∶1分量）; c! S& j; C# o: ?
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1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。
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3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。* k5 D- X" |; k
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4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。
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5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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